Les lasagnes végétariennes

Ingrédients :
2 courgettes

2 aubergines  

1 grosse boite de tomates pelées

 2  gousses d’ail

1 brin de marjolaine  

2 Boules de mozzarella  

40 g de parmesan

12 rectangles de lasagne

3  cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel 

Poivre 

Préparation :

1. Rincez les courgettes et les aubergines. Epongez-les, puis découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur, sans les peler. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les colorer dans une poêle chaude, sur les deux faces, salez et poivrez.
2. Faites pocher les lasagnes 5 min dans de l’eau bouillante salée, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les au fur et à mesure sur un linge.
3. Pelez et pressez l’ail, ajoutez-le aux tomates pelées avec la marjolaine, le sel et le poivre. Découpez la mozzarella en tranches fines.
4. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Huilez un plat à four, disposez une couche de lasagnes, une couche de légumes, de la mozzarella et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagnes. Recouvrez de la pulpe de tomate. Parsemez de parmesan, arrosez d’huile d’olive restante, et enfournez 45 min. Servez chaud.Bon appétit 🙂